食事の見直し

食事の西洋化との指摘！先進国で患者が増えて

いる．食べ物が関係することが当然考えられるが，困ったことに

何が悪いのかとなると依然として不明だ．食中毒ではないと記し

たが，食べものが関係するとすれば，まったく食中毒でないと否定しさることは正直問題．これとはべつに患者は乳製品は避けるようにと指摘されているので要注意だ．

洋風の加工食品を食べ過ぎちゃいけないよ！

とくに，洋風食品でも加工食品は要注意だ．食肉加工品ハムソー

セージ類，プリン，アイスクリームなどには増粘安定剤としてカ

ラギナン（あるいはカラゲナン）が食品添加物として使用されて

いる可能性がある．カラギナンは海草抽出物だあるので，一見安

全そうであるが使用基準がきめられていないので，添加量がさか

でない．なぜこの添加物が危険かと？動物に潰瘍性大腸炎つくる

実験でカラギナンが使用されているのだ．いとも簡単にできる．

潰瘍性大腸がだ．ヒトの病変とそっくりなのだ．

このような食品添加物にまったく使用基準がないのはどうしたこ

とだろう．

特に酪酸生産菌について酪酸は腸内細菌のうち

クロストリヂウムやフゾバクテリウムというグループに属する細

菌が主として生産する．「酪」は牛や羊の乳から作られる滋養が

ある乳製品を意味する．ぬか味噌漬が変な匂いがすることがあ

る．これは長い間かき混ぜないでおくと嫌気性の酪酸生産菌が活

発になり，酪酸ができるためである．この匂いが嫌いでぬかみそ

が嫌いになる人もいる．しかし，もしかしたら多少酪酸集がすく

らいがよいかもしれない．酪酸そのものだけでなく，ぬか味噌漬

内の酪酸生産菌もいっしょに摂取すると大腸を丈夫にしてくれる

かもしれないのだ．ぬか味噌漬に限らないことだが，漬物を食べ

る際に洗い清めない方がよい．

優しい生活と食事

�@規則正しい食事と休息を
１日３回規則正しい食事をとり、生活リズムを守って十分な睡眠をとりたいもの。不規則な食事や睡眠不足が、潰瘍発生の原因になります。食後の休養・安静も大切です。　
�A量より質の食事を
良質のたんぱく質（白身魚・豆腐・大豆製品・卵など）やビタミンの不足がないように。
�B牛乳や乳製品は避けた方が無難
牛乳や乳製品は 経過を悪化させるので避けた方が無難です。
�C脂の多い物は控えて
脂の多い食品や、高脂肪料理は下痢を助長させることがあります。控えめにしましょう。
�Dストレスを回避しましょう！
神経的な影響が、しばしば影響します。ストレスがかかると胃の血流が悪くなり、粘液が減少。胃酸の分泌も増加して潰瘍のもとになります。
�Eアルコールは
アルコールは、胃壁の粘膜を洗い流してしまい、粘膜を直接傷つけます。潰瘍に悪い影響を与えます。
�F熱い物・冷たい物・刺激物に気をつけて！
熱いもの・冷たいものは刺激するので気をつけます。また、味の濃いものや刺激の強いものも、胃酸の分泌を促進するので、食べ過ぎないようにします。（少量の香辛料は可）
�G固いもの・繊維の多いものは少量に
固いものや繊維の多いものは、消化しにくく胃や腸に負担をかけるので食べ過ぎないように。